ഹരീസ് യുനെസ്‌കോ സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ

റമസാനിലും കുടുംബയോഗങ്ങളിലും വിവാഹങ്ങളിലും ദേശീയ, മതപരമായ ചടങ്ങുകളിലും വിളമ്പുന്ന വിഭവമാണ് ഹരീസ്.

Published

Dec 21, 2023 9:40 pm |

Last Updated

Dec 21, 2023 9:40 pm

ദുബൈ | ഇമാറാത്തി പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമായ ഹരീസ് യുനെസ്‌കോ സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ. യുണൈറ്റഡ് നേഷൻസ് എജ്യുക്കേഷണൽ, സയന്റിഫിക് ആൻഡ് കൾച്ചറൽ ഓർഗനൈസേഷന്റെ (യുനെസ്‌കോ)യുടെ അദൃശ്യ സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക സംരക്ഷണത്തിനായുള്ള ഇന്റർഗവൺമെന്റൽ കമ്മിറ്റിയാണ് യുഎഇയുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെയും പാചകരീതിയുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭാഗമായ വിഭവം ലിസ്റ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത്.

സാംസ്കാരിക മന്ത്രാലയം, അബൂദബി സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം വകുപ്പ്, യുഎഇ നാഷണൽ കമ്മീഷൻ ഫോർ എഡ്യൂക്കേഷൻ, കൾച്ചർ ആൻഡ് സയൻസ് എന്നിവ ഇതിനുവേണ്ടി പരിശ്രമിച്ചു. സഊദി അറേബ്യയുടെയും ഒമാന്റെയും സഹകരണത്തോടെയാണ് യു എ ഇ ഹരീസ് നാമനിർദേശ പത്രിക സമർപ്പിച്ചത്. ബോട്സ്വാനയിലെ കസാനെയിൽ നടന്ന അതിന്റെ 18-ാമത് സെഷനിൽ, യുനെസ്‌കോയിലെ ലെ ഹാരിസിന്റെ ലിഖിതത്തിന് അംഗീകാരം നൽകി.

രാജ്യത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ പൈതൃകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുമുള്ള യുഎഇയുടെ തുടർച്ചയായ ശ്രമങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ് ഈ അദൃശ്യ സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിലേക്ക് ഹരീസിനെ ഉൾപ്പെടുത്തിയതെന്ന് യുഎഇ സാംസ്‌കാരിക മന്ത്രി ശൈഖ് സാലം ബിൻ ഖാലിദ് അൽ ഖാസിമി പറഞ്ഞു.

റമസാനിലും കുടുംബയോഗങ്ങളിലും വിവാഹങ്ങളിലും ദേശീയ, മതപരമായ ചടങ്ങുകളിലും വിളമ്പുന്ന വിഭവമാണ് ഹരീസ്. ഗോതമ്പ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിച്ച് ആണിത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം, വേവിച്ച ഗോതമ്പിൽ മാംസം ആടിന്റേയോ കൊഴിയുടെയോ മാംസം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂർ കൂടി വേവിക്കും. വിഭവം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിന് മുകളിൽ പ്രാദേശിക നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.