ഈ മൂന്ന് പച്ചക്കറികള്‍ മുളപ്പിച്ചു കഴിക്കരുതേ..

പയറുവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍ മുളപ്പിച്ചു കഴിക്കാന്‍ കഴിക്കാനാണ് ഡയറ്റീഷ്യന്‍സ് പൊതുവേ ശുപാർശ ചെയ്യാറ്.
നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, എൻസൈമുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഇവ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനുമുള്ള ഇവ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും പേശികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും‌ കാരണമാകുന്നു.മുളപ്പിച്ചു കഴിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ദൈനംദിന സൂപ്പർഫുഡാക്കി മാറിയിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാ മുളപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും സുരക്ഷിതമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ചില മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ മനുഷ്യശരീരത്തിന് ദോഷകരമോ വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നതോ ആകാം. ആരോഗ്യക്ഷേമ വിദഗ്ധയായ ഡിംപിൾ ജംഗ്ഡ അടുത്തിടെ പുറത്തിറക്കിയ ഒരു ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം വീഡിയോയിൽ, നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കേണ്ട അത്തരം മൂന്ന് മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളെക്കുറിച്ച് പരാമര്‍ശിക്കുന്നു
മുളപ്പിച്ച ഈ പച്ചക്കറികൾ എന്തുകൊണ്ട് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് നോക്കാം.

ഡിംപിളിന്‍റെ നിരീക്ഷണമനുസരിച്ച് ഈ പച്ചക്കറികള്‍ വിഷമയമാകുന്നതിന്‍റെ കാരണമിതാണ്. “ഈ വിഷ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങൾക്കുള്ള സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനമാണ്. ഈ പച്ചക്കറികൾ പുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ പോഷകസമൃദ്ധമാണെങ്കിലും, അവയുടെ രാസഘടനയിലെ മാറ്റങ്ങളും വിഷാംശ സാധ്യതയും കാരണം മുളച്ചിരിക്കുമ്പോൾ അവ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം” എന്ന് അവർ വിശദീകരിക്കുന്നു. ചെടികളുടെ ശൈശവഘട്ടത്തില്‍ തന്നെ സസ്യബുക്കുകളായ ജീവികള്‍ തിന്നു നശിപ്പിക്കുന്നതിനെതിരേയുള്ള സ്വയം സംരക്ഷണമാണ് ഈ വിഷം കലര്‍ത്തല്‍.

ഉള്ളി

“മുളപ്പിച്ച ഉള്ളി ഉയർന്ന അളവിൽ ആൽക്കലോയിഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.പ്രത്യേകിച്ച് എൻ-പ്രൊപൈൽ ഡൈസൾഫൈഡ് പോലുള്ളവ.ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും ഹീമോലിറ്റിക് അനീമിയയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഇവ കഴിക്കുന്നത് ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും” എന്ന് അവരുടെ പോസ്റ്റ് പറയുന്നു. കൂടാതെ, മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ പഞ്ചസാരയെയും അന്നജത്തെയും വിഘടിപ്പിക്കുകയും ഉള്ളി മൃദുവും മൃദുവും ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്നും ഉള്ളി പ്രായമാകുന്നതിന്റെയും ഉടൻ തന്നെ അഴുകുകയോ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുകയോ ചെയ്തേക്കാം എന്നതിന്റെ സൂചനയായിരിക്കാം ഇത്.

വെളുത്തുള്ളി 

ഡിംപിളിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഉള്ളിയെപ്പോലെ തന്നെ, മുളപ്പിച്ച വെളുത്തുള്ളിയിലും ഉയർന്ന അളവിൽ സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതയ്ക്കും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിനും കാരണമാകും.അതിനാൽ, അവ ഒഴിവാക്കണം.കൂടാതെ, വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിലെ പോഷകങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് പകരം തണ്ടിന്റെ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും. കൂടാതെ, മുളയ്ക്കുന്നത് അതിന്‍റെ കാമ്പിന്‍റെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുകയും അവയുടെ റബ്ബർ പോലെയോ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 

മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഗ്ലൈക്കോ ആൽക്കലോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മുളകളിലും പച്ച ഭാഗങ്ങളിലും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഴിക്കുന്നത് സോളനൈൻ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, തലവേദന, നാഡീസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ലക്ഷണങ്ങളും ഇതിനുണ്ട്.ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കയ്പ്പും അരോചകവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധയില്‍നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാനായി ഈ മൂന്ന് പച്ചക്കറികളും മുളപൊട്ടുന്ന സമയത്ത് ഒഴിവാക്കുന്നതുതന്നെ നല്ലത്.